Sup sapi adalah salah satu hidangan yang sangat digemari karena rasanya yang gurih dan penuh dengan bumbu. Berikut adalah resep cara membuat sup sapi yang lezat, lengkap dengan tips dan trik agar hasilnya sempurna.
Bahan-Bahan:
Untuk Kaldu:
500 gram daging sapi (bagian sengkel atau tulang iga), potong-potong
1 liter air
1 buah bawang bombay (belah dua)
2 siung bawang putih (geprek)
1 batang seledri (ikat)
2 lembar daun salam
2 buah wortel (potong-potong)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica hitam
Untuk Sup:
2 sendok makan minyak goreng
1 buah bawang bombay (cincang halus)
2 siung bawang putih (cincang halus)
2 buah wortel (potong dadu kecil)
2 buah kentang (potong dadu kecil)
100 gram buncis atau kacang polong (potong kecil, opsional)
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh gula (opsional)
1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Daun bawang dan seledri (untuk garnish)
Cara Membuat:
1. Membuat Kaldu Sapi:
Rebus Daging Sapi: Dalam panci besar, tambahkan daging sapi dan air. Rebus dengan api besar hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan buang busa yang muncul di permukaan.
Tambahkan Bumbu: Masukkan bawang bombay, bawang putih, seledri, daun salam, wortel, garam, dan merica. Masak dengan api kecil selama 1-2 jam hingga daging menjadi empuk dan kaldu menjadi kental.
Saring Kaldu: Setelah kaldu matang, saring kaldu untuk memisahkan daging dan bumbu dari kaldu. Sisihkan kaldu dan daging.
2. Memasak Sup:
Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.
Tambahkan Sayuran: Masukkan wortel, kentang, dan buncis (jika digunakan). Tumis selama 2-3 menit hingga sayuran mulai sedikit lunak.
Tambahkan Kaldu: Tuangkan kaldu sapi ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Bumbui: Tambahkan kecap asin, saus tiram, dan gula (jika suka). Aduk rata dan masak selama 10-15 menit hingga sayuran empuk. Cicipi dan tambahkan kaldu bubuk jika diperlukan.
Tambahkan Daging: Masukkan daging sapi yang telah dipisahkan dari tulangnya ke dalam sup. Aduk rata dan masak selama 5-10 menit hingga daging benar-benar panas.
3. Menyajikan Sup:
Garnish: Angkat sup dari kompor dan taburi dengan daun bawang dan seledri cincang sebagai garnish.
Sajikan: Sajikan sup sapi hangat dalam mangkuk. Nikmati dengan nasi putih atau roti jika diinginkan.
Tips Tambahan:
Kaldu: Untuk hasil yang lebih kaya, Anda bisa memasak kaldu lebih lama atau menggunakan tulang yang mengandung lebih banyak kolagen.
Bumbu: Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan rempah-rempah seperti cengkeh atau kapulaga untuk rasa yang lebih kompleks.
Sayuran: Variasikan sayuran sesuai dengan selera atau apa yang tersedia di dapur Anda.
Variasi Resep:
Sup Sapi Pedas: Tambahkan irisan cabai merah atau saus sambal untuk memberikan rasa pedas pada sup.
Sup Sapi Korea: Tambahkan pasta gochujang dan irisan daun bawang untuk sentuhan rasa Korea pada sup sapi Anda.